如何判断自己的体质来选择食材与食谱
中医从阴阳、表裡、虚实、寒热八个维度（八纲）以及气、血、津液、湿、燥、痰对体质进行辩证，以下主要结合脾胃病进行分析以及列举相宜食材。
阴阳
人体整体阳气水平由先天之阳气——肾气及后天之阳气——（脾）胃气迭加而成。先天之阳气在婴儿时期最高而中年后逐渐衰微，后天之阳气从幼儿开始慢慢发育到青年时达到顶峰。因而，中年之后人体尤须依赖后天的胃气支撑气血运行，养护好脾胃，便是健康快乐生活的基础。从脏腑功能看，阳代表爆发、提振的功能，阴代表收藏、将无形转化为有形、和缓有耐力等功能以及有形的物质精、血、津液等。以脾胃为例，脾胃的阳足不足表现为胃口好不好、食物能否消化；脾胃的阴足不足表现为能否长肉。脾脏整体健康的表现则为气血充足，耐飢能饱，肌肉结实，吃什么都好吃。食疗上，养阴讲究“酸甘化阴”，酸甜味的水果（如酸梅）均为养阴的食物。而清润生津的食物则有银耳、黑豆水（生黑豆泡开水）、麦茶、白参（养阴后可补气，由阴生阳）、芦笋汁、甘蔗汁、燕窝（生湿，痰湿病人不宜）。养血的食物举例有西梅、桑葚等，另有适宜补充胶质的海藻类食品——海燕窝。
至于补阳，一般辛温的调味料或食物即为补阳的食物，例如薑、香菜、九层塔、胡椒、八角、肉桂、孜然、草果、十三香等。另有甘淡渗利的食物亦为补阳，如：莲子、玉米、玉米须、伏苓、冬瓜（利水同时清热）、薏仁（利水同时清热）、海藻（利水同时补血）、海苔（利水同时补血）。素食者补充蛋白营养摄取的花生、黑白芝麻、椰子肉等也是补阳食物，特别是素食的小朋友可适当补充椰子肉或椰子粉，而此处需要注意椰子油热易生痰而椰子水凉养津液。
面对阳气的概念，我们需要注意将其与后面谈及的热证区分。整体阳气足的人适应能力强、脏腑协调能力好、有爆发力、耐力及恢复能力。而热证表现为怕热，心跳快且手足温等。如三高患者并非阳气足，而是热。
例如，脾阴虚阳亢的判断要点是看其是不是很能吃而且很容易饿，饿了容易头晕发抖心悸。对此的的饮食建议为少吃辣的、炸的、烧烤、肉类，少喝酒、少抽淤、少吃味精，多吃莲子、淮山、银耳、生黑豆泡开水、不甜的瓜类（丝瓜、冬瓜、小*瓜）。
表裡
表：胃痛腹痛伴有发烧或怕冷，一吹冷风就腹痛拉肚子
裡：非表证的胃痛腹痛，整体阳气水平不高则不适宜食用太多发散的食物。
虚实
虚：空腹不舒服，吃饱才舒服，按揉比较舒服
实：饭后胃胀痛不能按揉现代人常见的高血脂、高胆固醇、有脂肪肝、血管硬化、舌苔厚腻有根、饭后容易腹胀嗳气就是属于实证的体质；若是肌肉鬆软无力，脉无力、血管鬆软，可能就是虚证的体质；如果以上都没有，可能是中性的体质。必须注意的是，有些虚证的体质，是真实假虚，也就是因为长期的实证，才导致有虚证的假象，必须由中医师判定为宜。
寒热
寒：胃中冷想喝热的
热：胃中热，想喝冷的。
有读者问到，他是寒性体质，也是实证体质，可以吃寒性的大白菜与白萝卜吗？其实大白菜可以吃、先用麻油爆老薑、然后加点八角，就不会寒凉；白萝卜的料理也类似，用热性的调味料来中和寒凉的蔬菜。其他寒性的蔬菜也依此类推。脾胃虚寒的判断要点是饭前空腹胃不舒服，揉按比较舒服，吃点东西比较舒服，胃痛的时候觉得胃中发冷，想喝热的。饮食建议则为泡薑枣桂圆茶（若伴随气虚加入红参）、薑片醃梅汁、苦茶油炒薑片。而脾胃湿热的判断要点则为身体感觉沉重，闷热，想喝凉的，口臭明显，饮食上建议少吃辣的、炸的、烧烤、肉类，少喝酒，少抽淤，多吃清热利湿的绿豆、薏苡仁汤、芹菜、冬瓜、苦瓜、绿茶。
气
气滞：胀气、嗳气、胸闷气虚：吃晚饭累、饭气攻心、无力气喘脾胃气滞的判断要点是容易胀气，嗳气，伴随胸闷。饮食建议在放鬆愉悦的情况下用餐，多吃白萝卜、红萝卜、柑橘类水果、柚子蜜茶、陈皮茶、山查茶。脾胃气虚判断要点是吃完饭很累，饭气攻心，短气，说话无力，稍微运动容易喘。饮食建议用山药配玉米煲汤或打汁，四神汤：伏苓、淮山、莲子和欠实（或薏仁），食用白参、*耆。
血
血虚：面色萎*或面色苍白，蹲下站起时眼前发黑。血瘀：胃部定点刺痛，夜间尤甚。
湿
湿阻，沉重，喝水多则噁心，能吃乾饭不能喝汤。湿热，沉重、闷热、想喝凉、口臭。
燥
喜欢喝水，喝水不能止渴。
痰
脾为生痰之源，肺为储痰之器。有痰，舌苔厚。失眠、慢性咽炎、乳腺结节、淋巴结节、皮下脂肪瘤去痰、活血、行气常常两者或三者并用。脾胃痰湿的判断要点是：身体感觉沉重，喝水多就噁心，能吃乾饭不能喝汤，胃中常积水有水声；喉咙常有痰。饮食上建议少吃海鲜、鱼、肉类、奶类、甜食，多吃紫菜、海带、海苔、茶叶、玉米、深绿色蔬菜、红豆汤、粗粮、红薯。如果感觉到停食积滞，则建议稍微断食或只喝稀饭，喝陈皮茶、山查茶、胡萝卜苹果汁。
基于以上辩证基础，我们应意识到并非每个人的体质，都要变成社会普遍流行的热性且苗条、或肌肉发达的状态。只要你体力好、爬山不容易累、有耐力，不管体质是稍微寒或稍微热，是稍微胖还是稍微瘦，只要不是太极端，那就是适合你的体质。不要强求说体质一定要是热性、或者一定要很瘦。用汽车来举例，就好像如果你天生是小轿车，不需要靠饮食、吃药，来变成一台卡车，硬把一台小轿车改装成卡车，可能会造成引擎负荷不来而提早报废，不如保持还是小轿车，但保养得宜，可以走的更远、开的更久，可以完成更长远的旅程。
中性体质的人，就吃热性与寒性食物各半来搭配，一半补的食物、与一半泻的食物来搭配；寒证、虚证体质的人，就吃热性食物站七成、寒性食物佔三成；补的食物佔七成、泻的食物佔三成。一般不可以全部都是热性与补的食物，只有在极端的情况下，才可以这么做；这时候应该是由中医师处理。孕妇药膳的话，产后吃补一点无妨，苦茶油或白麻油，加上红枣、腰果、南瓜子、红萝卜、山药等等来煎或煮，就可以兼顾补血、行气。寒证、实证体质的人，就吃热性食物站七成、寒性食物佔三成；补的食物佔三成、泻的食物佔七成。其他读者请依此类推，不赘述。
一般来说，若担心营养不均衡或常受到质疑素食会导致维生素B12缺乏，素食的人可以配合少量坚果与乾果类，同时吃些低盐的海菜、海苔，或用海带芽煮汤，常吃糙米饭、五穀饭，有时煮八宝粥来吃，就可以保持营养均衡、多样性。含维生素B12的素食食材有苜蓿芽、紫菜、海带、泡菜、豆芽、酵母、糙米、香菇、大豆、*豆、果仁等。建议素食者、蔬食者，可以适量补充以下三类食物：
1.紫菜、海菜、海带、海带芽：尽量买没有调味的，回来自己泡水以后用来炒生薑、九层塔、麻油，或是用来煮味增汤。
2.坚果类：腰果、杏仁、核桃、黑芝麻或白芝麻，买无调味的；舌苔厚腻、痰多的人就不需要补充这些高蛋白食品；腰果属于平性不寒不热；杏仁适合轻微咳嗽的人，但不适合心跳太快的人，例如甲状腺亢进的患者、或孕妇心跳快烦躁时也不宜；核桃稍微温性，适合体质寒的人；至于黑芝麻或白芝麻也很好，虽然稍微燥热，黑芝麻热性比白芝麻多些，但可以搭配一点酸味的醋或水果来平衡。
3.乾果类：没有任何添加的加州梅、黑枣、蔓越梅等等深红色或黑色的乾果。
若读者处于服汤药治疗期间，只要吃均衡、天然的食物，寒热均衡、补泻均衡的饮食即可。因为自己若吃太多某一类的食物，例如整天喝薑汤、整天喝自己的人参*耆枸杞养生汤、或是自己打很多苦瓜汁来喝之类的，反而会影响到中医师的处方判断，因为你可能连续喝了两天的薑汤，导致口乾舌燥、睡不著、甚至胃部灼热痛，而且又忘了告诉中医师，反而让中医师摸不著头绪，不知道你吃这个处方为什么会有这种反应，若据此改方，反而误了大事。那么身体虚弱的病人，又该如何吃养脾胃的药膳？建议吃全素，同时多吃可以养脾胃的食物，列举如下。
用四神的中药材来煮素料，即薏仁10g、欠实10g、淮山20g、伏苓10g、莲子10g，冬天加入生薑两片，这是一人份。可以加点油豆腐或素火腿，香椿或香菜，少量海盐；
多吃五穀饭、十穀粥之类综合穀类，但是必须煮很软；
煮玉米浓汤、不要加奶类；脾胃很弱的病患，可以用果汁机把玉米打成浆，然后用滤网把粗的渣过滤掉；
多用味噌、红麴、豆腐乳（请找有机、无防腐剂、人工调味料的产品），这些天然发酵、含有健康酵母的食物来调味；
高丽菜（包菜）煮软一点，可以健脾胃，帮助消化，若脾胃很虚弱，可以只喝高丽菜汤煮稀饭；香菜、香椿、或一些香草类的天然调味料，可以开胃；
苦茶油拌麵线、加点天然海盐或是纯黑豆酱油、或空腹喝一汤匙苦茶油，可以保护胃壁，帮助消化；
可以用薑糖粉加黑醋，作为沾酱；上述的味增、红麴、豆腐乳也可以作为沾酱。
咖啡、茶、炸的食物、辣椒、奶油、起司（芝士）、蛋糕等，要尽量避免。
纤维太粗的水果，例如凤梨，要避免；酸苦涩为太重的水果，例如柠檬、李子，也要避免。木瓜可以帮助消化，可以常吃无妨。
煮八宝粥，八宝粥营养丰富，是温和补品；但是脾胃非常虚弱的病患，在煮好后需要用果汁机打成浆，然后用滤网过滤，因为裡面的绿豆、红豆的外壳，对脾胃非常虚弱的人，可能无法消化。
要补血最好的食补是黑芝麻配紫菜（或低盐的海苔），乾果可以吃加州梅（西梅、黑枣）。
素食者如果有贫血现象，例如舌体颜色太淡红、嘴唇太淡红，蹲下一分钟、再站起来会眼前发黑，低血压等等，女性经期时血量少，经血只有一两天，这些都是贫血现象，可以考虑以下食材。
1.不分体质都可以食用的食材：红豆汤、海苔(找低盐、无人工调味的)、加州梅、桑椹配黑芝麻(桑椹是药用的乾货，可以与黑芝麻一比一服用)、葡萄汁；
2.寒证，容易怕冷、夏天不怕热的体质：薑汤煮红枣(红枣十枚、老薑三到五片)、薑汤煮红豆汤；
3.虚热证，冬天怕冷、夏天也怕热的体质：薑汤配桑椹汁、薑汤配加州梅汁、薑汤配葡萄汁；
4.热证，冬天不怕冷、夏天怕热的体质：桑椹原汁、加州梅汁、葡萄汁；
但是要注意的是，还有肝实证的贫血，就是有脂肪肝、血脂肪高、胆固醇高而引起的贫血，这种体质吃铁剂、吃补品反而会让肝脏的实证更严重，也就是肝脏的代谢功能不良，此时不能乱补，必须由中医师来治疗。
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