猪肉是我们平时最常吃的肉类之一。不仅是家家户户过年不可缺少的肉品，而且猪肉也是市场体量最大的肉食。还有一个月就要过年了，现在很多人会买一些猪肉进行腌制晾晒做腊肉，但是猪肉呢，有两个部分千万不要购买，对人体健康危害非常大。这两个部分就是猪脖子肉和猪心肺。
一，猪脖子肉
猪脖子肉又被称为血脖肉、槽头肉、脸泡肉。由于宰猪时，都是从前从脖子处开始放血，导致这块肉会有淤血，所以被称为血脖肉。
血脖肉是国家明令禁止不可售卖食用的。因为血脖肉中含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等，里面有很多的细菌和病菌，而这些细菌和病菌经过短时间的加热，是不能将其完全杀灭的。人们吃了含有病菌和病*的血脖肉，很容易感染疾病。而且饲养的猪为了防止疾病，会经常定期给猪打针。各种激素药物都是从猪脖子的地方打进去的，长此以往，猪脖子里含的激素和药物污染比较严重因此不要购买猪脖子肉。
我们在购买猪肉的时候，可以通过几点来辨别是否是猪脖子肉。
1，看外观。血脖肉的肥肉和瘦肉是相互包裹交杂的，肥瘦之间没有明显的界限，颜色上发白，肉质也比较绵软，仔细观察还可以明显看到突出的淋巴颗粒。正常的猪肉应该是肥瘦相间，肥瘦分明，瘦肉红，肥肉白，肉质坚挺紧实。
2，手感。血脖肉用手捏一下，会明显感觉到一个个硬硬的颗粒，这就是其中大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺组织。健康的猪肉是没有这些颗粒感的。
3，闻气味。血脖肉一般血腥味比较重，异味明显，而正常新鲜的猪肉具有固定的气味，无异味。
4，看价格。血脖肉比正常的猪肉价格要便宜很多，所以买猪肉的时候不要图一时的便宜而买到血脖肉。
二，猪肺
相比猪脖肉来说，猪肺不是不能吃，而是要少吃，肺是身体和外界交换气体的部位，所以肺是比较脏的一个器官，而且猪经常用鼻子对着泥土到处拱来拱去，所以猪肺中自然会吸附近更多的细菌和有害物质，而且猪肺是由很多小孔构成的，这又导致了猪肺里面的细菌杂质很难清洗干净。所以建议大家猪肺要少吃。如果有办法把猪肺清洗的非常干净，也是一道非常营养的美食。
