8月17日,农历初十多云，有阵雨，最高气温35度。
到了叶田村，是非看山泉不可的。周边的山峰都是三板嶂的余脉，每道山谷都有泉水，东面的山泉才是酒厂的酿泉。要写出眼中所见的山泉也不容易，我发现叶田山泉与欧阳修当年所述醉翁亭下的山泉，几乎雷同，那就不妨仿一仿欧阳修的绝妙文笔，借其灵气，先把叶田酿泉描摹一番：
环村皆山也。望之西北，高耸而深秀者，三板嶂也，其东面两峰，林壑尤美，沿谷而上，有泉泻出于两峰之间者，酿泉也。再上三四里，但闻水声潺潺而不见源头者，半途也。野芳发而幽香，佳木秀而繁阴，枝叶横斜，有时蔽日，鸟鸣啁啁，虫声唧唧，山中之常态也。水中有影，佁然不动，俶尔远逝，往来翕忽者（此句仿枊宗元呢），溪中小鱼也。探足入水，足底有物，细小而光滑者，山坑之螺也。酿泉为酒，泉香酒洌，山肴野蔌，杂然前陈，觥筹交错，起坐而喧哗者，新朋故友也。山村何名？畲江叶田也。佳酿何名？叶田娘酒也。
幽谷清泉
实际上，叶田东面山上的小溪比欧阳修形容的琅琊山谷（在今安徽）还要幽深，长达八里，顺流而上，偶尔会见到溪边露出的两条管道，一条为村民饮用管道，一条为酒厂专用管道，两管均在同一个源头接水，但游人一般很难攀登到泉口。
溪边有一条小路，是检修管道的人往返踩踏出来的，由于人迹罕至，路面已被草木和藤蔓遮挡。我沿着这条所谓的路艰难地往上走了约三公里，荆棘渐多，又见到野猪出没的新鲜痕迹，只好折回。
叶田酒曲的10种辅助中药原料：菝葜、粗叶榕、地菍、野粉葛、*独、决明、七叶一枝花、溪*草、马鞭草、马蹄金
但是，就在这一段路上，我已经发现分布在粤东地区的野生草药64种，包括手机软件无法识别的几种在内，每一种我都详细做了记录，当然，手机所识别的药物其实也有不少错误，更正或剔除的办法唯有参照有权威的药典。
棠叔在村边采挖一种中药，叫菝葜（土茯苓），也叫马加勒。
这里山上的草本药物和木本药物有许多，其中大量用于酿酒的至少有七种：金樱子、山稔子、艾蒿、粉葛、溪*草、决明、菝葜（土茯苓），这些都在叶田酒曲的配方中，此外，配方里还有马蹄金、地菍、马鞭草、枇杷叶紫珠、布惊草（牡荆）、茱蓃、七叶一枝花等十多种药材，也都就地取材，其中，又有部分用独特方法炮制的药物，*独就是其一。除了几种名贵药材要在药行订购之外，叶田酒曲所用的绝大多数草药都出自三板嶂。往后，我还将对叶田酒曲的奥秘作个比较详细的介绍，让各位真正理解叶田娘酒的独特之处。
叶田酒曲选用的另10种中药：*毛榕、糯米草、茱萸、枇杷叶紫珠、金钱草、山稔子、金樱子、布惊草、辣蓼、杜茎山
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