美国红鱼，顾名思义，自然是美国的红色的鱼。但英文俗称红鼓鱼(RedDrum)，鼓又何以言之?原来此鱼产卵时砰然不断，宛如击鼓，其为鱼之高调如斯。雄鱼先为击鼓，雌鱼继之，雌雄并游，产卵动作于是完成。受精卵浮游水面，一日之内，便能孵化
基本信息：
美国红鱼为广温、广盐、溯河行鱼类，能耐低氧，抗病力强。体型状如纺锤，外形似中国产大*鱼、*姑鱼，唯体色微红，尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，味道可口怡人。畅销市场，成为重要的商业养殖鱼类，为世上养殖产量最高的鱼种之一。据一份中国科学家的报道，美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸，为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。
形态特征：
美国红鱼呈纺锤形，侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小、口裂较大、呈端位，齿细小、紧密排列、较尖锐。鼻孔两对，后一对呈椭圆形，略大。眼上侧位，后缘与口裂末端平齐、中等大小，分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞、侧线明显、背部呈浅黑色、鳞片有银色光泽，腹部中部白色，两侧呈粉红色，尾鳍呈黑色、最明显的尾基部侧线上方有一黑色园斑。
生活习性：
该鱼为肉性杂食鱼类，而且食链环节较高，在自然水域主要摄食贝壳类，头足类，小鱼等。喜欢集群，游泳迅速，洄游习性明显，为广温广盐性鱼类，适温为12-18℃，盐度的适应范围很广，淡水、半咸水、海水中均可正常生长发育。
营养价值：
此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。它肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高
美国红鱼的鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。它肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比,属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高，
小编也是才刚刚知道美国红鱼原来可以做成番茄鱼汤，据说味道还不错哦
买回来的大鱼刮鱼鳞中
鱼儿太大了，好难切块啊..切完腌制
番茄切片，葱，姜，蒜切好
油锅爆热，下入葱蒜
放鱼块，略炸
加开水，煮沸，倒入番茄酱，我喜欢酸酸味道，所以放了挺多的
放入番茄片，撒上少许盐，因为腌制过的，本来鱼就有咸味，小火炖煮，时间自己可以控制，舍不得煤气就少煮一会儿...
出锅，这个鱼，味精也没放过，特别鲜，鱼事先腌制过的，所以吃起来不腥...
撒葱花...
怎样是不是口水都快流出来了！
图文源于网络非原创/整理：鱼王活鲜行
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