丁香，又名鸡舌香，由于古人常用丁香“香口”，含在口中以“芬芳口辞”，所以借公鸡善鸣之意，而定名为“鸡舌香”(一说是由于状如鸡舌)。丁香的花蕾称之为公丁香(花蕾)；果实称之为母丁香。丁香主要产地斯里兰卡、爪哇、马达加斯加，是香水制造业不可缺少的香料，亦常加入酒中，精油颜色为透明无色。
《本草经疏》中记载，丁香味辛温无*，主温脾胃、止霍乱、壅胀、风*诸肿、齿疳。能发诸香。《本草经疏》：“丁香秉纯阳之气以生，故其味辛。气温、性无*。气厚味薄，升也阳也……而香气又能走窍，除秽浊也。”丁香是和香的主要香药之一，也是我国最早的口香糖。
口含鸡舌香能去口臭，消炎杀菌。汉代大臣上朝奏事需口含鸡舌香，历史上有“刁存含香”的典故。
傅京亮
我国国宝级香学泰斗
中国香文化研究著名学者，香文化研究奠基人，我国唯一的和香大家。
出身书香门第，传统文化世家，从小就熏染于书斋的琴棋书画的氛围之中，国学根基深厚，香学与中医学造诣尤深。于承续家学之外，多年研习中国书画、雕塑以及中西方文化比较等学科，皆有相当深厚的造诣。
香，物虽微而位贵，它是中华文化无形的脉搏。
香文化是一个古老而全新的命题，从一个独特的角度折射出华夏文明的灿烂光辉。
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