俗语说：“春吃豆高出肉，防备三高还能瘦”，春天新鲜豆类洪量上市，节令的鲜豆又嫩又香，恰是养分品格最好的时代。
就连疫情期间的官方饮食创议，也是让众人多吃点富含卵白质的豆类食品。
底下是多位养分学家保举给众人的4道春节豆类美食，让你在疫情期间吃的康健，吃的安心。
干豆类
*豆、黑豆、红豆
早饭无须只纠结于粉、面、馒头、包子等，家里有*豆、黑豆、绿豆等干豆类，将它做为早饭比吃肉还养分。
*豆、黑豆等卵白质含量高达35%~40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。
这种豆类卵白在平常生计中替换部份动物性卵白质（猪肉、牛肉），可缩小动物性脂肪摄取过多的危害，在必定水平上可有用防备高血压，下降血脂，防备血汗管疾发病生。这也是吃豆胜吃肉的泉源。
而干豆的另一分支：杂豆类（绿豆、红豆），则属于淀粉较量高的干豆类，平常可做为主食，它和*豆是好同伴，合体成为“养分炸弹”。
保举菜谱
*豆炖猪足
视频根源：生计便利小诀窍
稀奇注视：干豆类在制做时，要提早泡发，最好提早2个小时泡水，如此在炖煮时会更简单煮烂。
鲜豆类
荷兰豆、毛豆、豆角
蔬菜无须只纠结于白菜、青菜等叶子菜，有时能够换换口味，春天吃鲜豆，更养分康健。
春天蔬菜中，鲜豆类算优劣时时见的，如毛豆、长豆角、四序豆、豌豆等等....，相较于其余蔬菜，它们卵白质含量更高，而且富含维生素、矿物资和炊事纤维。
而且一些鲜豆类，还能够有其余养分成效，譬如，豌豆中富含的粗纤维，具备清肠、下降胆固醇、抗癌的影响...
鲜豆类做法也稀奇多，如香肠炒荷兰豆、豆角焖面、长豆角肉沫、茄子豆角等等，你最爱好哪类？
保举菜谱
豆角焖面
视频根源：美食新视角
稀奇注视：四序豆要注视炒熟后才略吃，不然会引发中*。判定其是不是熟透，不要随意尝，可看豆荚是不是由直挺变成蔫弱、颜色由鲜绿色变成暗绿。
鲜豆类
*芽菜、绿芽菜、豌芽菜
芽菜，风凉解腻、是肉类的好搭配。
芽菜水份充裕，维C含量高，炊事纤维也不低，多吃点不光能补充抵御力还能润肠通便，而且跟肉类搭配，相收获彰，譬如水煮肉片里加点芽菜，暖锅里的配料，单做凉菜，炒面，炒饭等都用得上它。
保举菜谱
辣炒*芽菜
滑动观察食谱
稀奇注视：炒*芽菜时必定要把握好时光，没有熟透的*芽菜不时会带一点涩味，加了醋此后既能去除涩味又能维持芽菜爽脆鲜嫩。
豆成品类
豆皮、豆干、豆腐
假若评选一个食品百变榜，那豆成品无疑是第一名。
豆成品的品种果然太多了，豆腐、豆皮、豆乳、腐竹、豆腐干.....，而且巧妙的是，每同样滋味、养分都很不错。
要养分？鲫鱼豆腐汤、小葱拌豆腐、原味豆乳...
要口味？麻婆豆腐、腊味香干、腐竹烧牛腩...
疫情期间，不了解吃甚么菜，那就别想了，豆成品是你的最好取舍，它能让你吃一个月不带重样的。
保举菜谱
四川麻婆豆腐
视频根源：大米教师
稀奇注视：勾芡汁原来即是淀粉和水的搀杂，个别是1:10，没有特定的束缚，勾薄芡水多点，勾厚芡水就少点。
疫情期间，肉价昂贵，买菜又不便利。假若不了解吃甚么，那就买点豆类食材，比肉廉价，养分还不比肉差。这个节令吃，美容康健又龟龄。
你最爱好哪道豆类菜？
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