怎样治白癜风 http://news.39.net/bjzkhbzy/180423/6185455.html李钰说，每周一篇商业创新故事
最近，大家留心一下郑州的街头发现新增了多家“锅圈食汇”的小店。单单管城区就有32家店。郑州家。
看锅圈食汇的官宣，年1月开店0家，到7月全国就突破了家。年开家店的计划指日可待。
还是常规的产品，锅圈缘何如此快速的发展？我们走进一步看看奥秘在哪里。
锅圈食汇的前身是河南锅圈供应链管理有限公司，成立于年。是跨界餐饮集团孵化的项目。集团自己有火锅店品牌，也做火锅底料研发，食材销售，几个知名的餐饮公司：巴奴、百年老妈、德庄、舒来喜、阿五美食等都曾有合作。
河南锅圈供应链管理公司成立后，以2B业务为主，为各个餐饮店提供火锅及冷链系列食材。
年后社区团购迅速崛起，例如兴盛优选、地利生鲜、有井有田等各社区团购品牌兴起，锅圈也开始探索2C的生意机会。
其他的如创始人杨明超的故事，“锅圈食汇”的资本故事，不惑创投、三全食品、嘉御基金、IDG基金等累计投资近9亿元。每个故事都很精彩，我们在这里不讲。重点看一下锅圈食汇的第一曲线向第二曲线转化，和锅圈食汇的组合创新。
一、商业模式从2B转换为2C.
从锅圈供应链，给餐饮店配送冷链产品到“锅圈食汇”一站式火锅烧烤食材超市，完成了锅圈商业模式从第一曲线向第二曲线的转移。
商业模式的转换势必带有组成要素的转换，我们如图做了对比。第一曲线有很多相同的元素应用到第二曲线，使得转换变得比较顺畅。
这个也像百年老妈创始人李华总孵化“炉小哥”。在企业的核心要素中，产品是相同的，供应商是相同的。在售卖形式和客户连接方面做改变。就有了很多基础可以依靠。
中餐最大的问题是不能标准化，但是火锅却恰恰在这个方面有不同，大部分食材可以标准化供应。这也是创始人杨明超总选择火锅食材批量经营的原因。
技能方面，锅圈过去使用的2B的供应链管理系统，需要延伸一下增加店面进销存管理系统。
转化有可能，换成什么样的模式，我们换一个视角“如何做一家一站式火锅烧烤食材超市”？用组合创新来做以分析。
二、用组合创新看锅圈食汇的思考
商业常用供需连、人货场来做分析：
1.从需求端来分析，人们吃火锅分为：
（1）按地点分
去饭店吃（优点，一站配齐、食材新鲜、不用刷锅碗；缺点，贵，环境时间不能自己决定。）
饭店叫到家吃，海底捞曾推出。
在家吃（优点，时间空间自由，价格丰俭由己。缺点，配齐火锅食材较难，食材新鲜度难以同时把控。大超市远，小超市货品不足。）
（2）按功能分
家人聚餐、请客（方便性、尊贵性）
2.为了满足吃火锅的需求从供应端来分析：
（1）火锅店供应全系列
（2）大卖场：大类食材--多个厂家供应
菜市场：蔬菜、配料--多个卖家
自家制作一部分---做的好和做不好。
3.连接端：
（1）到店---远处大店、附近小店
（2）外卖----自有平台、三方平台、自有配送、三方配送。
外卖的软件系统分：自有APP、
