北京哪里医院看白癜风好 http://www.xftobacco.com/m/中国质量新闻网讯（庞鹤记者刘佳梁明）受本轮疫情影响，5月1日起北京餐饮企业暂时歇业，堂食服务按下暂停键，至今1个月过去。暂时停摆让餐饮企业受到很大冲击，为减少损失、增加收入，各类餐厅纷纷开启“花式”自救。其中，一股“摆摊风”在业内兴起，从小吃店到快餐店，再到知名老字号，几乎都在尝试摆摊卖货。
餐厅外卖摆摊两手抓
疫情之下，暂停堂食，一些餐饮企业除了靠线上外卖争取一些收入外，目前还在街边摆起了摊位。
“要买的抓紧了，很快就没了。”5月28日，傍晚5点，正值市民准备晚餐的时间，老字号峨嵋酒家（北京上品折扣回龙观店）的一位销售负责人正在自家门口设立的便民外卖窗口和临时摊位前卖力吆喝。
峨嵋酒家这家店外卖窗口以销售凉皮、凉面、豆沙包、糖火烧、大豆包等主食为主。一份盒装鸡丝凉面售价19元，糖火烧、大豆包售价3元/只，价格还算亲民。
峨嵋酒家（北京上品折扣回龙观店）便民外卖窗口（庞鹤/摄）
临时摊位这边，该店主要销售烹饪好的各式菜品，包括酱猪蹄、麻辣小龙虾、烤乳鸽、炸小黄鱼、炒瓜片、干煸豆角等。色香味俱全的菜品吸引不少消费者光顾。
峨嵋酒家（北京上品折扣回龙观店）菜品销售摊位（庞鹤/摄）
大鸭梨烤鸭店（北京回龙观店）除了在自家门口摆摊外，还在其临近的小区内设立了销售摊点。该店店员介绍：“现在中午和晚上两处摊位主要卖一些主食，辣卤的肉制品，以及凉拌小菜。上午10点30分左右开售，下午约4点开售。”
此外，中国质量新闻网走访北京一些区域发现，眼下，沿街的一些小餐饮店，包括面馆、饺子馆、沙县小吃、家常菜、包子铺等也将自家的特色产品摆在店门口销售。“现做的菜，您要不要来一份？”凡是有市民经过，这些店摊位前的销售员都会热情地招呼一句。
餐饮企业摆摊销售的同时，线上销售业务也抓紧抓实。据了解，北京地区全聚德、丰泽园、四川饭店等“停堂食不停外卖”，全力确保美团、饿了么双平台线上外卖正常运营，全力确保北京市民外卖用餐需求，严格按照疫情防控标准运营，外卖产品备货充足，确保食品安全卫生。
预制菜成商家新阵地
疫情发生以来，居家成了生活常态。方便快捷、品类多、味道不错，预制菜的这些特点，都戳中了当代年轻人的需求痛点，解决了都市打工族美味、营养、快捷的就餐需求。
北京餐厅暂停堂食以来，销售预制菜也是商家“自救”的一种方式。云海肴在快团团推出各式炒菜半成品和烧烤半成品，包括杏鲍菇炒肉片、五彩时蔬、可乐鸡翅、炙烤罗非鱼等。据云海肴（北京亭云西苑店）店员介绍，这些菜配料都为消费者备全，还会为消费者打印一张做菜指南，按照那个标准做就可以了。
云海肴（北京地区）推出的各式半成品菜
在小龙坎生鲜京东自营旗舰店，一份小龙坎麻辣沸腾鱼（g）（四川冷锅鱼火锅熟食速食食材/半成品菜/预制菜方便菜）售价49.9元。在评论区，有消费者留言，“第一次抱着试探的心态在京东买这种方便菜，黑鱼片，调料都是配好的，回来解冻煮几分钟就可以了，十分方便。早上买了，下班回家就拿到，煮着吃了。味道很四川。”“疫情期间居家想吃酸菜鱼，快递速度很快，味道也不错。”
餐饮堂食按下暂停键，居家办公使得囤货需求上升，间接催生了预制菜等零售产品的走红，餐饮、零售企业纷纷入局零售赛道。
红餐网联合世界中餐业联合会推出的《年疫情背景下餐饮企业调研报告》显示，一些有实力的餐饮品牌纷纷开始了对零售业务的探索，例如西贝莜面村、同庆楼等正餐企业进入了预制菜赛道。其中，小龙坎、眉州东坡等企业的零售业务已经初具规模。
社群为餐企一大法宝
疫情之下，社群成为各大餐厅的一大法宝。部分餐厅还会把外卖点餐码发到群里，供大家点餐用。
云海肴（北京亭云西苑店）店员表示，除了在外卖平台销售餐品，还建立了顾客群，顾客可以扫群里推送的
