今年的年味，是属于预制菜的，你认可不？
岁关年味渐浓，正是“谁家见月能闲坐，何处闻灯不看来”。
过年，是预制菜一个时机。如今年，叮咚买菜与上海点心“排队王”王家沙联名推出两款经典八宝饭，早上9点刚开门，就有人来排队，长长队伍沿着门前一路蜿蜒远去。还提到，双色糯米豆沙八宝饭于12月13日在全国范围内上架，首日份全部一扫而空。都说明年夜饭的确很火。
（一碗“八宝饭”都卖得火）
今年安井、得利斯、好得睐、盖世等多家企业也相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”。
场景方面，就如一位95后，今年她得负责家中的年夜饭,“一桌得有十几道菜，还有不少是硬菜，想自己做肯定搞不定。”于是，她想到了预制菜……也许这都是预制菜很真实的使用场景。甚至很多人还想到，在外吃年夜饭，一来不知道是否其实也是预制菜，家中吃，通过预制菜定制，也省去了自己张罗菜品和动手制作的烦恼。
今年“年夜饭”预制菜火不？
疫情放开，餐饮看来是要冲出去。
近期陆续看到“年夜饭”、“团年饭”等品类预制菜纷纷进入市场，迎接一轮过年的预制菜行情。各路食品商家也纷纷推出各类预制菜系列年夜饭,将预制菜再一次推上了“风口浪尖”。特别是饭馆、酒店、餐饮、超市等等。
（年夜饭市场，已来）
“年夜饭”可以说是真需求。
懒人经济的盛行、节假日聚餐需求、家庭做大菜的需求，其实都不如一个“消费价值”。
过年吃团圆饭，是中国人历来的礼俗，从不缺席，还很隆重。
1万多元的“年夜饭”被预订得火爆。
如锦江饭店表示，“年夜饭将以售券形式，预订需要支付全款。在除夕夜凭票入场。”一般来说，锦江饭店的包房套餐都在元左右,大堂套餐则可低至元。目前除夕夜的年夜饭余位仅剩最后一个包房，为元一桌可坐14人左右。
（年夜饭包厢被订空）
诸如新世界丽笙大酒店、寻宝记绍兴宴、绿波廊、燕云楼等老字号餐馆，“年夜饭”可是火爆地一塌糊涂。不管是西式，还是中式餐，年夜饭价格都成千到过万，依然被预订一空。
堂食的预定火爆也可见年夜饭的热情。
而不出门吃年夜饭，也只能在家预定预制菜团餐，不少市民会选择在家烹饪，举办家宴。上海餐饮烹饪行业协会副秘书长也表示，目前包括半成品套餐在内的各类预制菜也已进入旺销期。
（年夜饭预制菜走俏）
（各种年夜饭预制菜入市）
目前在深圳、上海、昆明、江门等一些地区，年夜饭预订火热。广东江门农业部门还组织了“江门年夜饭’预制菜组合设计采购。扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等各地域特色“年夜”半成品菜被70后、80后人群优选。
虽然今年数据还没出来，但回顾去年，叮咚买菜推出的“五福年夜饭”预制菜优惠套餐上线两天就全部被抢空。盒马预制年菜北京地区销量达到去年同期5倍。大润发年夜饭预制年菜总销量同比增长50%。
针对公司今年预制菜年夜饭是否开始上线，预制菜龙头之一的得利斯就表示：“已近年末，春节离我们也越来越近，公司从产品研发创新入手，推出特色中式菜品。”
光明邨大酒家也表示，今年半成品和熟食套餐从11月开始销售，已进入旺销期。价格方面，半成品套餐价格从元、元至元不等，熟食点心套餐则为元、元两档。还推出了糖醋*鱼、香酥鸭、茄汁明虾、秘制烧排、葱姜青蟹、鲜露海参等全家福、八宝饭之类的“硬菜”。
老字号的杏花楼共有18种年货礼盒，和5种方便菜、4种半成品套餐。而实打实的“年夜饭套餐”，在家烹饪也能够呈现老字号的年夜饭风味。
新雅的年货系列产品中，尤以元、元、元的半成品礼盒热销，而为新年团聚准备的特色烧烤礼盒、打边炉礼盒则和当下时兴的“烧烤露营”元素结合，包含了海鲜、肉类和蔬菜及蘸料，打出“创新牌”的同时也受到了市场追捧。
像昆明，目前部分餐厅在推出年夜饭堂食的同时，还提供年夜饭外带礼盒，满足不能堂食或未订到桌的消费者的需求。在外卖平台上，部分餐厅还推出了半成品预制菜，价格比在饭店用餐便宜，4—6人餐只需要几百元。
广州酒家还大量推出年夜饭预制菜，推出了各种广东特产、广式工艺的腊肠礼盒、腊肠腊肉双宝礼盒、大四喜腊味礼盒等。
同庆楼食品在新年到来之际，依托于自建的平方米现代化食品加工厂也推出了同庆家宴礼、同庆腊味礼、同庆心意礼三大系列数十个产品。其中有着徽州头道菜之称的“臭鳜鱼”礼盒以及集齐了10道名菜的“全家福礼盒”,还有国人过年必不可少的年味“腊味大礼包”等产品，受到了大批年轻人的热捧。
此外，苏帮菜松鹤楼、杭州知味观、广州和苑酒家、豫园老字号、新华联酒店等，都重点推出了今年的年夜预制菜。不乏苏帮功夫菜松鼠桂鱼、吉祥如意、吉庆满堂、福星高照、福祥临门、东坡红烧肉、佛跳墙、清蒸*鱼、叫花鸡、油焖笋、桂花糖藕、鸿运当头头盆菜、尊享佛跳墙套餐、金汤花胶鸡、金汤小米煨辽参、金玉满堂佛跳墙等众多有着美好寓意的年货产品。
以上也看出今年年夜饭预制菜几个特点。
1、强调“年味”和高端礼盒方式。
外出吃年夜饭，本质上，也是寻求年味的场景。
而今年年夜饭，本质上都强调“年味”和高端礼盒方式。
吃完，也可以带走。
2、讲究菜肴的还原度。
从“年菜”到“硬菜”到“特色菜”。核心一点，讲究还原度。
八宝鸭、佛跳墙、松鼠桂鱼……这些菜肴都是年夜饭的首选。
恒兴集团预制菜“年鱼活动”，运用低温技术锁鲜技术充分锁定了金鲳鱼鲜美和品质，营养不流失，能让千家万户都享受健康美味的即刻生鲜。
3、一般东都是老字号餐饮推出为主。
老字号本身在菜肴上获得广泛的客户黏度，其推出的年夜饭基本有很深厚的食客基础。
何况，老字号，感情为先，吃的不仅是氛围，更是一份难得的“相聚”情怀。特别是有一定经济基础的家庭，基本都会选择老字号吃年夜饭，而普通经济也许会选择环境相对好的餐馆吃上一顿。
而中国餐饮的“预制程度”已经高度普及化，其实很多餐馆吃的菜肴，本质上也已经是预制菜。
4、讲“喜庆”、“团圆”元素。
不管社会如何变，新年就是喜庆、团圆的内涵。
而预制菜等年夜饭上的新变化，反映出年夜饭消费方式越来越多元、消费者的选择越来越多。但无论年夜饭的形式如何变化，越城人吃的是团圆，品的是亲情，期待与亲人其乐融融团聚一堂的心情不会变。
5、“套餐”模式。
年夜饭不是一道菜，而是一道道的菜，核心就是“套餐”礼包模式。
“套餐”的组合，也估计是许多企业都在设计，如到底怎样的组合“套餐”能吸引购买者的
