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又到了年末岁终，老字号的年夜饭也紧锣密鼓推陈出新。
除了豫园南翔馒头店今年开通年夜饭预订服务，年味伴手礼也持续“上新”，在家也可自制一顿丰盛的年夜饭。譬如，上海老饭店与真尝家强强联手，把百年本帮味道送到家，让新生代也能在餐桌上一展身手；松鹤楼推出了苏帮年味礼篮，让人在家也能“复刻”松鼠桂鱼；老城隍庙梨膏糖与知名IP巧虎跨界合作，把传统梨膏糖变成趣味棒棒糖，让儿时回忆在创意加持下焕发新生机。
“老字号不老”，创新年味好礼“就位”
新春佳节阖家团圆，在家自制一桌年味美食是不错的选择。
记者了解到，今年上海老饭店、松鹤楼等百年老字号分别推出了3-6款不同价位的年味半成品组合，既有适合一大家子分享的丰盛套餐，更有适应小家庭需求的“小而美”经济套装，大大丰富了市民们在过年期间的用餐选择。
始创于年的上海老饭店可说是本帮菜的一面旗帜，作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，老饭店也以身作则展示出了“老字号不老”的精神，与同属豫园文化饮食集团旗下的新品牌真尝家联手推出了八宝鸭礼盒，以及三款虎年主题的年味半成品套餐。
记者在老饭店现场看到，这三款虎年主题的年夜饭半成品套餐包含了许多耳熟能详的老饭店经典菜肴，比如：八宝鸭、八宝辣酱、刀板香蒸大*鱼、全家福、椒盐排条、上海熏鱼、四喜烤麸等，每款套餐的菜品数量从8到17道不等。
即便是为3-4人的小型家庭量身定制的年味礼盒也涵盖了冷菜、热菜、汤品、点心五大品类，可说是“麻雀虽小但五脏俱全”。同时，在烹饪方式上也已尽量简化，让像八宝鸭、全家福、刀板香蒸大*鱼这种制作工艺比较复杂的大菜也可以在家便捷烹饪，足不出户即可品尝老饭店的非遗本帮味。据悉，目前该产品已在上海老饭店、老城隍庙天猫旗舰店等线上线下同步销售。
在苏州已有多年历史的松鹤楼招牌菜——松鼠桂鱼，因其对食材原料、刀工、火候等要求较高，所以一般只能在饭店堂食。但这次，也从餐桌走向了市民家中，成为了松鹤楼年夜饭礼篮的菜品之一。
这道苏帮年夜饭中的名菜根据食用场景、物流运输、储藏条件等外部因素的变化对松鼠桂鱼进行了技术改良，使市民在家中也可以“复刻”出一条松鹤楼版的松鼠桂鱼。
除此以外，今年的年味礼篮中还添加了诸如：姑苏卤鸭、手剥河虾仁、樱桃肉、南荡鸡头米等苏帮特色名菜。同时他们还开通了经销商团购定制服务，推出不到半个月销量就已超过份。目前，松鹤年礼系列产品已在线下门店、天猫旗舰店、松鹤楼有赞商城等渠道上线，方便市民购买品尝。
糖果小食上新，跨界合作成“新明星”
老城隍庙梨膏糖，上海人的童年回忆，也“上新”了！借助虎年新春的时机，梨膏糖与知名IP巧虎开展了一波趣味十足的跨界合作，推出了“虎虎生威新春大礼包”，风格鲜明内容有趣的礼包设计吸引了不少亲子家庭的目光。
此前，老城隍庙梨膏糖根据对新消费变化的洞察主动求变，把传统块状糖变为了纸棍棒棒糖，配方也以梨膏为基础用果汁替代蔗糖，推出了草莓、香橙、桃子等新口味，包装上也融入了成语猜谜等寓教于乐的元素，着实让人眼前一亮。
并且他们还主动寻求新营销开展新合作，在8月底与巧虎的首次联名合作中实现了不到3个月销售额突破百万的好成绩。产品创新后的“老明星”不仅打开了新市场，还入选了由上海市消保委组织的“上海特色伴手礼”评选，成为了老字号中的“新明星”。
老字号享年夜饭，近距离观赏非遗技艺
深受本土市民青睐的本帮老字号绿波廊、上海老饭店、德兴菜馆等，年夜饭预订也都进行得如火如荼。
同属豫园商圈的上海老字号南翔馒头店，今年趁势推出了颇具品牌特色的年夜饭服务，不仅有十人、四人两种套餐，在满足3-4人的小家庭用餐需求之余，还开放了毗邻九曲桥的景观包间。
据豫园南翔馒头店厨师长、南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏介绍，他们的年夜饭菜单里除了涵盖鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等年夜饭必备菜品以外，还加入了南翔馒头店的“镇店之宝”——招牌传统鲜肉小笼、虾仁鲜肉小笼，以及每年深秋才上市的“蟹膏蟹肉小笼馒头”，让人“蟹”逅不一样的虎年年味。
豫园南翔馒头店“蟹膏蟹肉小笼馒头”也加入了年夜饭菜单
“爱吃蟹的人都知道‘九雌十雄’，意思就是农历十月公蟹最好吃。所以每年也只有这个季节我们才会推出蟹膏蟹肉小笼，平均每客小笼要用到三只左右的大闸蟹蟹膏。”游玉敏介绍说。
值得一提的是，顾客如有需求还可以让店里的点心师傅在包间里现场演示南翔小笼馒头的制作技艺，近距离聆听观赏这一“指尖捏就的艺术”，让一顿温馨的年夜饭也能吃出不一样的上海味道。
作者：顾一琼
图片由采访对象提供
编辑：王宛艺
责任编辑：陆益峰
