据中国烹饪协会发布《年中国餐饮市场分析及年市场前景预测》报告显示，年全国各省区餐饮市场增速全部都由年疫情初发的负增长转为正增长，其中四川省的餐饮市场增速达到了30%以上。
作为美食大省，四川的小吃一直在全国名列前茅。在这当中，酸辣粉有着举足轻重的作用。如今，这一赛道又增加了实力品牌，那就是四川融川餐饮管理有限公司重磅推出的“川粉妹”卤味酸辣粉品牌。
主打卤味酸辣粉
后疫情时代，餐饮企业普遍承受着原材料成本、人力成本、租金成本的上行压力。传统的经营模式开始失效，很多餐企为求破局都在谋求转型，也在创新和求变的道路上不断探索。虽然是酸辣粉赛道的新面孔，但“川粉妹”却用别具一格的差异化产品组合，找到了一条突破口，给了这个赛道更多的期待。
试营业期间，“川粉妹”的门店食客络绎不绝。在这里，消费者不仅能够品尝到招牌卤肉酸辣粉、四川传统卤味肥肠粉，还能购买到各种四川小吃及饮品，人均消费在16-30元。
与此同时，“场景化”成为如今诸多行业寻求转型的突破口，《餐饮消费者“吃”出来的数据报告》中显示，95、00后对于餐厅的选择关键词为——追求颜值、沉浸式体验。Z世代的消费者对于场景的需求也被“川粉妹”捕捉到。
伴随着经济下行再叠加疫情影响，消费者消费欲望的下降也限制了人们的消费行为。一些逆势突起的餐饮品牌，无一不是在自己的细分市场，深挖顾客心理，为顾客打造能使他们“怦然心动”的记忆点。
为此，在店面创作视觉中，“川粉妹”就植入了粉妹在研粉、卤粉、嗦粉的情节。以轻松愉快的视觉形象，打造第三空间，让每一个来到门店的食客能在短暂的用餐时刻享受美食、享受生活、享受工作。“川粉妹”相关负责人表示“我们要将川粉妹打造成小而美的IP化精品休闲餐饮店。”
强大后端供应链
数据显示，年餐饮行业市场规模接近5万亿。从产地到餐桌，长长的产业链里所涵盖的市场以及商业交易，不止是5万亿这个数字这么简单。餐饮产业除了要以“味道”俘获终端顾客C端消费外，更重要的比拼是供应链的稳定性和安全性。
从这点来讲，对于开一家酸辣粉店而言，“川粉妹”有着得天独厚的优势。据第一食品资讯了解，其背后的实力供应链企业乃是川粉行业翘楚四川粮之髓食品有限公司。作为一家集川粉生产、销售为一体的综合型公司，粮之髓拥有28年的制粉历史，能够以原料的稳定供应和食品安全方面给予门店绝对的支持。
在源头方面，“川粉妹”和粮之髓之间有稳定的合作关系。调料、酸辣粉都拥有一手货源。品质有保障、价格更优惠。对于一家酸辣粉店而言，这些都是独特的竞争力。
在门店的具体操作方面，为了确保口味标准化，“川粉妹”采用了定量的鲜粉，均采用了独立包装。撕开就煮，标准化操作，制作简单出单快，粉条保存也很简单，不用放冰箱。员工教育成本低，门店复制简单，不管是本地顾客还是外地顾客，都可以适应。而且，在门店经营者的支持方面，他们都会给予专业的物流、运营、培训等服务。
千城万店计划浮出水面
数据显示，年中国餐饮行业规模为亿元，餐饮行业市场规模已恢复至疫情爆发前的水平，这个数据也给餐饮人打了一针强心剂。
此外，艾媒咨询数据显示，年有（39.2%）的餐饮消费者消费频次增加，（44.8%）的消费者消费次数不变，（16.0%）的消费者消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。
聚焦在消费端，“嗦粉”正逐渐成为年轻消费者的饮食方式。近年来酸辣粉从传统的街边小吃进入了品牌化进程。随着新消费时代的来临，消费者的需求也发生了变化，从过去的供不应求变成了供大于求。在这样的市场变化中，如何重构消费者的消费理由？
“川粉妹”开业当天，一位消费者的回答恰好帮大家解答了上述疑问：“在很多酸辣粉店里，我们真的只是去吃了一碗酸辣粉。但在这里，不仅有卤味酸辣粉、还有琳琅满目的小吃和各种饮品。更重要的是店面整体打造的场景感很足，IP感很足，很对我们年轻人的口味，长在了我们的审美标准上”。
据了解，在四川融川餐饮管理有限公司的计划里，是要将“川粉妹”打造成覆盖全世界的餐饮品牌，具体来说就是要在全国上千个城市建立上万个直营加盟店。
而“川粉妹”品牌的信心，来自于品牌从创业之始就着力打造的数字化供应链和运营体系，依托雄厚的供应链体系，开启传统美食的革新。并且，从招商、品牌、运营到售后，全部由专业资深的管理团队运作，倾力帮助创业者打造阳光事业平台。
至此，一个完整的千城万店计划，正在浮出水面！
