欢迎来到百家号吃货幽羽说美食，今天给大家分享一道家常菜苦瓜烧排骨，时下正是苦瓜大量上市的季节，菜市上到处都能看的很新鲜的苦瓜，今天我在菜市买菜，正好遇见一位菜农刚好挑了两筐苦瓜来市场卖，因为是刚从菜地里摘出来的，很新鲜买的人也特别的多，我也跟着买了几根，再去肉摊上挑选了两三根排骨，准备回家做烧排骨，这几天天气还是很闷热，吃苦瓜清热解毒还能食欲大增，对身体很有好处，挑选苦瓜表面纹路越多的越苦，表皮越绿越新鲜。
苦瓜中所含的苦瓜甙和苦瓜素能增进人们的食欲，苦瓜还含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，苦瓜蛋白质成分以及大量维生素C能提高人体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，苦瓜汁含有某种蛋白质成分，能加强巨噬能力，对淋巴肉瘤和白血病有效，苦瓜的新鲜汁液，具有良好的降血糖作用，也是很多糖尿病患者的理想食品，苦瓜性凉，对于脾胃虚寒体质的人来说最好不要食用，有些人不喜欢苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜内白色的膜，然后用盐腌制出水，再用清水洗净倒入锅中用开水焯一下，这样苦瓜的苦味就会减少很多，不过它所含的有益物质也会被破坏一些，而我在做苦瓜时会早一点把苦瓜倒入锅中煮的很耙，这样既不会把有益物质倒掉，苦味也不会很重，还有就是选苦瓜时挑老一些的苦瓜，就是有点泛白、疙瘩长开的苦瓜，相对的苦味要淡一点。
猪排骨能提供人体生活所必需的蛋白质、脂肪还有丰富的钙质，可以预防骨质疏松，对人体健康都很有好处，但对于肥胖人群、血脂较高的人不宜多食用。
下面给大家分享一下我是怎样制作苦瓜红烧排骨的：
配料：豆瓣酱、青椒、蒜（用独蒜烧菜味道更香而且不容易烧烂）、老姜、山奈、八角、白糖、料酒、老抽等
1，把排骨清洗干净，切成大小均匀的段，在锅中放入清水烧开，把洗干净的排骨倒入锅中，煮开捞出备用，这样可以去除排骨的腥气，还能防止烧菜时汤汁变得混浊。
2，苦瓜洗干净用刀对切开去籽，再把苦瓜切成长短适中的条块备用，再把清洗干净的青椒切好备用。
3，热锅倒油，油烧热后倒入蒜、姜、豆瓣酱、八角、山奈爆炒出香味，倒入焯好的排骨一起翻炒均匀，加入少许白糖、料酒和适量老抽翻炒。
4，排骨翻炒均匀后，加入适量开水，一定要过排骨，盖上锅盖小火焖煮四十分钟左右，将切好的苦瓜段倒入锅中大火烧开，再转小火焖煮二十分钟左右，因为我们都喜欢把苦瓜烧得很耙了吃，而且这样做苦瓜更入味。
5，最后倒入切好得青椒，加入适量盐、味精，翻炒均匀，用大火收汁，香喷喷的苦瓜烧排骨就做好了，如果喜欢吃脆口又不怕苦味的朋友，可以多炖一下排骨，等排骨差不多要耙了才倒苦瓜进去。
在这个炎热的季节多吃点苦瓜，对人体有很多的好处，苦瓜还有很多的吃法，如：苦瓜炒蛋、干煸苦瓜、凉拌苦瓜等等，苦瓜还可以切片晒干了泡水喝，听说还有减肥的效果，好了今天就跟大家分享到这里，喜欢的朋友请点赞，