喜欢星爷的小伙伴或许还记得他在《食神》中的经典桥段，
“不过如果要是我呢，开分店，一间变两间，两间变四间，四间变八间，八间以后就上市，上市后再集资！跟著炒股票！再分拆上市，到时候我就赚翻了！”
星爷的“爆浆癞尿牛丸”，原型就是汕头牛肉丸。他的牛肉丸能用来打乒乓，这弹性，肯定只有汕头牛肉丸才能做到。
而星爷的牛肉丸上市梦想，也让汕头人实现了。
年4月21日，主营潮汕牛肉丸的汕头企业“潮庭食品”上市申请获批正式挂牌新三板，被业内称为“牛肉丸”第一股。年，潮庭食品实现营业收入.62万元，同比增长了65.55%。
潮庭食品的创始人陈志斌，做牛肉坚持了十几年，从塑料行业跨入食品行业，从吃货变成捣牛肉丸的，他经历了从零到一的突破，实现从一到百的迈进。他的潮庭是国内第一家完成QS验证的牛肉丸企业，第一家用臭氧杀毒的方式保持饮食安全，坚持用真材实料的牛肉打造牛肉丸，最终换来了市场的认可，潮庭牛肉丸成为南航头等舱指定食品以及免检进入强的超级大超市。
前段时间，潮庭牛肉丸通过香港官方检验，顺利进入香港市场销售，这是汕头牛肉丸首次出口香港。在网络“IP”大热的时代，作为“城市名片”的牛肉丸又一次成为网红，潮庭也瞬间被许多人记住，而且记住的不只是美食，还有汕头这座城市。
潮汕美食，庭院飄香
谦和，沉着、睿智、涵养，这是陈志斌给人的第一印象。金丝边眼镜框，说话绵绵平缓，干净的指甲，一身儒雅的书生气，不似商人般的气质，反而多了一种人到中年的从容文雅。
年，陈志斌创办了“潮庭”，至今已是第十四个年头。靠塑胶贸易起家的他，从食品行业的门外汉，一步步走到今日变成一个固执的食品生产者。从资本积累到回归本心，这是企业经营背后的一门哲学，也是潮庭食品选择的一条人迹更少的路。
以前做企业，为的是积累资金放手一搏，单纯的只是贸易经营工作，做大、做规范了之后，就想著干实业，于是，年便是陈志斌开始“蜕变”的一年。
在大环境都循规蹈矩地做市场，求利益的时候，陈志斌提出了“潮汕美食，庭院飘香”，这也是潮庭创办的初衷，将来自潮汕的美食、文化走入千家万户。有人说他的胃口很大，而陈志斌对外界的一切都不加以理会，按他的话来说“十年磨一剑，只等出鞘时”，而他一出鞘，重击的是如今最不被看好的食品加工行业。
牛肉丸的起源可追溯于客家地区，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩难以长期保持，于是，将牛肉剁碎加入盐等调料品后挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变为一种小吃。
从剁碎改进为方锤捶打鲜肉至泥浆状，而如今也有一些商户改用仿手工机器打制；客家地区为了保存生肉而制成肉丸，发展至今成为精挑细选而制作的一味特别的潮汕味道。
而让牛肉丸成为一方美食，直至被评为“中华名小吃”名扬海内外却还得归功于潮汕人对其改造和创新。
而伴随著历史的发展和人类的变迁，牛肉丸从最初的便于保存而制到如今的因潮而驻，牛肉丸所代表的不仅仅是美食与健康，更代表的是潮汕的一张名片，代表著潮人精耕细作的精神。
在市场不断吆喝自产牛肉丸的味道正宗时，陈志斌却一头闷，他说自己要做的是一项良心工程，一颗牛肉丸或许只是食物，或许是一种文化和精神。
年，当多数的潮汕牛肉丸生产企业仍固守著潮汕本地市场的时候，潮庭食品带著潮汕牛肉丸走出潮汕，瞄准更广大的珠三角市场。
十年磨一剑
十年磨一剑，剑出鞘时，陈志斌打的是一场品质硬战。
传统的人工做法已经满足不了社会对食品卫生及产品品质的追求，最初创业，在满大街都是手槌牛肉丸的时候，陈志斌必须在这项传统手工艺中寻求企业的突破点。
聘请的行业内老师傅一如既往地用著以前的那一套槌打牛肉丸的做法，而企业的发展需要规范化的管理，杀毒消菌，口罩手套是流水作业中必不可少的，这也是与一帮老师傅在制作观念上经历一次又一次的磨合。
有一次，师傅们正在选用可以用来制作牛肉丸的新鲜牛肉，正在巡生产间的陈志斌注意到师傅们起了新鲜的牛肉却没有把牛肉中的脂肪瘤挑干净就直接捶打。
陈志斌非常愤怒，平时与师傅们朋友相称的他立即用总经理的身份命令师傅们去除掉脂肪瘤部分并把已经捶打制作成丸的全部销毁。
师傅们很不以为然，“我们以前打牛肉丸的时候都不用去除这个的，这是牛脂肪，吃不死人的。”可是陈志斌非常坚持，因为他知道牛的脂肪瘤虽然一时半会对人体不会有危害，可是却像是毒素一样会积累在人体中。
他的“固执”毛病又犯了，他不肯离去，在车间里盯着师傅们把每一块牛肉中的脂肪瘤挑掉，他要做健康食品，良心食品，他要求大家要用良心去制作牛肉丸。
陈志斌找来了他的好朋友，台湾人江仁瑞，并迅速建立起自己的一套规范化的牛肉丸制作流程。
在他们的坚持下，潮庭的一整套牛肉丸製作流程日益严格，其中在卫生方面更是层层把控：整个生产间全部臭氧杀菌，紫外线杀菌，师傅们都要消毒杀菌后才能进入生产间捶打牛肉。
同时还引进许多先进的设备，当中有金属探测器，以确保每一颗肉丸都不会残留有制作过程中在器皿上占取的金属。
在生产过程全部使用过滤水，同时还全厂使用即热式煮水锅，防止开水反复煮开而产生亚硝酸盐，影响产品质量，他还引进国内最先进的速冻技术，保证“潮庭”的牛肉丸从汕头寄到客户手里依旧是新鲜美味的。
出于对食品卫生与安全的重视，潮庭食品于年率先通过质量技术监督局审核获得生产许可证（QS），在业内掀起轩然大波。
很快，潮庭的产品便走入大型超市，飞上天。
年，因为潮庭食品对食品安全卫生的高标准要求及高品质的潮汕牛肉丸产品，吸引了世界第一大的连锁超市沃尔玛注意，成为第一家在沃尔玛销售潮汕牛肉丸的企业。
从此也打开潮庭食品在其他各大连锁超市的销售管道，与亚洲零售排名第一的永旺吉之岛百货有限公司、卜蜂集团、香港百佳超级市场、大润发零售流通事业股份有限公司、华润万家股份有限公司等知名连锁零售巨头取得合作，产品进入其旗下的大型卖场进行销售，并取得骄人的成绩。
年，潮庭获得南方航空公司商务舱指名合作公司，成为唯一在飞机上也能吃到的潮汕牛肉丸品牌。同年，在同业一片讶异声中，潮庭搬进了自地自建的新厂中，为了做出更好的潮汕牛肉丸而不断的改善生产环境和设备。
自此，品质取胜的潮庭走出了自己的第一步，而这一稳重的步伐，陈志斌走了近十年。
万的教训
一颗小小的牛肉丸，背后是经营者良心的产品，是一个企业肩负的责任管理，更是企业承担着一方水土的精气神。
年，潮庭经历了一次不小的创伤。
年以前，潮庭采用的是牛（猪）肉丸的生产标准，这是行业内不公开的秘密，而决意做最正宗潮汕牛肉的潮庭决定，推出纯牛肉制作的真正潮汕牛肉丸，改用“速冻调制食品”和“肉丸”，并在产品包装上清楚标示牛肉含量和总肉含量。
而这项新的决策让同行业跌破眼镜，却也是成为了潮庭至创办以来最严重的信任危机。
当潮庭食品告知合作超市，之前上架的产品并无准确标示，需要另改包装之时，同行震惊于他的诚实，超市钦佩于他的勇气，但是根据各种法令法规与合同，超市对于潮庭食品之前的作法有的更多的是责难。
因此要求产品即刻下架并索赔万元的罚款。收到索赔单的时候，陈志斌和他的朋友江仁瑞懵了，没想到自己一个诚实的举措却让他们变为他人眼中的“傻子”，产品全面下架、销毁，全面重新验厂的几个月内，没有一单交易，也没有半分钱的收入，但是工厂依旧得照常运行。
这一次重创也使得潮庭元气大伤，而伤过之后如何挽回信誉，又是潮庭必须重新振作，重新面对的难题。
潮汕牛肉丸是潮汕的一张名片，而一颗牛肉丸不仅仅是考验产品生产企业的良心，更是代表著潮汕人的精气神，代表着走出去的潮汕文化。
所以，在受创之后，潮庭也迅速成长起来，坚持以诚信为本，在包装上明确标示，同时也为纯牛肉制作的牛肉丸进行DNA鉴定，用数据说话，保证%纯牛肉制作，并且承诺假一罚十。陈志斌说，自己选择了一条人迹更少的路，满路的荆棘却无法阻止他前进的思维和脚步。
让牛肉丸遇见文化
陈志斌很有想法，他看到了速冻食品的本源，他想用美食去唤醒沉睡的文化，扩大消费者市场。
而重要的一点便是根据理解去丰富需求，消费者寻求的是随处可寻的问题肉丸，还是寻求卫生、健康和地道的潮式牛肉丸，前者是一类普通产品，而后者更胜为一道潮菜，陈志斌所想做的便是这麽一道菜，他将潮庭打造到如今拥有稳固的客源和产品品质，这一颗牛肉丸在他心中俨然已成为了一道可以走入千家万户的潮菜。
而他也希望借由这道菜来唤醒旅外潮汕游子对家乡的炙热之心，不忘根，不弃本。这位精明的商人，在企业资本广撒网和文化铺垫中，他选择了后者，正是这麽一次厚积薄发，也让他的企业走得更为稳妥。
而陈志斌所领导的团队，如今依旧有一批老员工跟著他十年如一日，“唯才中用”则是他的管理原则。与马云“趁着头脑还清醒，赶紧退休”的认识不同，陈志斌认为创始人必须“趴在那儿干活”，这样才能聚人心，以理服人。
他开玩笑地说过一句话“如今当老板，不再是裹着棉被上战场了，而是趴在那干活。”陈志斌所想要的是将潮庭发展为百年老店，这才是对他的真正挑战。
而想要长久发展下去，创始人不能离开公司，不能脱离公司的实际事务。创始人如同企业的主心骨，也是精髓所在，食品生产企业的卫生要求和实践性太强了，必须有个创始人很辛苦很累地趴在那儿干活，监督，譬如对于产品规范化的监督，对顾客要求的进一步改进，对员工的理解，始终都得在一线。
客户群体的不同，销售方式和产品设计也就不同了，比如针对不同地区的市场需求，产品的包装设计也有所改变，糖果式的包装适合吃火锅，大包装适合家庭式，礼盒装的适合朋友往来送礼，陈志斌说到自己要覆盖的客户群就是三个潮汕，潮汕本地人，旅外潮汕人和喜欢潮汕美食的人。
而潮庭从创办至今，没有广告投入，一直采用的也是最原始的宣传招式，赠亲友，口碑相传。他花很大力气来打造潮庭，并不只是单纯地追求经济利益，在他的思维裡，能力越强，责任则越大，在潮汕牛肉丸这个牌子裡，做品牌概念，文化潜在的他还是第一人。
当大家意识到食品安全卫生的时候，陈志斌已经带著他的团队走著这下一个目标，美食唤醒文化。
再过10年、15年，大家在想起牛肉丸的时候就想到潮庭，而想到潮庭，就想到潮汕人的诚信职守。做产品拼的是良心，做品牌拼的是理念，做企业拼的是责任，而目标将潮庭发展为百年企业的陈志斌，他希望给后辈留下的也就是“诚实做人，用心做事”的榜样。
年，潮庭牛肉丸荣获第十六届中国（汕头）国际食品博览会“金牌奖”。由于潮庭在传承和弘扬传统工艺和文化等方面作出的突出贡献，最终还被评选为非遗“汕头牛肉丸制作技艺”保护单位。
创新加快汕头牛肉丸“走出去”
汕头牛肉丸是潮汕美食名片之一，也是广东省省级非物质文化遗产代表性项目。却由于牛肉丸的加工多以作坊形式出现，而港澳及海外国际市场对肉类制品的生产加工要求比较严格等原因，使得生产企业未能顺利取得出口备案资质，汕头牛肉丸一直未能形成大规模大批量出口。去年9月，潮庭食品率先通过HACCP和ISO质量认证，严格遵循出口食品生产企业管理规定，完善加工过程自检自控机制，提高质量管理水平，保证产品质量符合检验检疫要求，最终实现了汕头牛肉丸批量出口的突破。
做大做强是每个创业者努力追求的目标，就像不想做元帅的士兵不是好士兵一样，但创业的成功也要靠天时、地利和人和。战略管理的一个最基本的手段就是对企业所在环境提供的机会与面临的挑战做全面分析，然后选择最佳的发展途径。陈志斌十多年的坚守初心和推陈出新，实际上也是基于对企业生命周期和行业环境判断基础上作出的最佳选择。
生活的平常心
陈志斌像许多企业家一样，他看的书很杂，从政史类到企业管理，他说，前人的成功和失败都是他的养分。在追求发展，突破自我的环境下，拥有一颗平常心是特别的难能可贵。
在与陈志斌的交谈中，不急不缓的语速，始终保持微笑的脸庞，让人觉察不出他的喜怒，他说他的心态一直很平缓，没有急功近利的骑马打天下的磅礴气势，只有温吞的扎实前进，如今他有了足够的安全感，不用跟人斗智斗勇，眼裡也不只是有“成功”，人到中年，静下来看自己的心，看到的更多是责任。一次偶然的机会，我翻阅到一本行业杂志，当中陈志斌被评为年度“热心公益经理人”，他说“能力越大，责任越大，有能力帮助更多的人是自己的福气”。
陈志斌的生活哲学就只有单纯一颗平常心去应对，企业发展有重要的“丛林法则”，在浩瀚的市场上，层出不穷的新产品和新概念吸引著大家的眼球，而一颗参天大树的成长，需要更大家一同争夺阳光、雨露。当询问他，如果别的企业也模仿你的方式走，并超过你的时候，心情会如何。他依旧讲的是平常心，丛林的生长本来就有许多不确定的因素，他会被模仿则是因为他的理念得到大家的认可，这是可喜的事情，要做一个强大的企业，就必须会和社会各态共生，自私自利、唯我独尊是不行的。而他用这样的角度来看待每一位竞争或者合作者，就会心平气和许多。
来源：潮人纵横、潮庭美食、时事汕头等