猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
3、受制约性。受制约性主要体现在两个方面：一是客观方面，即受制于社会的外在制约，它要遵守国家相关法律、法规和财税*策等;二是主观方面，即受制约于会计人员自身的会计知识、从业经验、职业道德水平等。
是谁出的题这么的难，到处都是正确答案。