今天小二心情有点儿低落
怎么都找不到保温饭盒
想着早上在家做好却不能打包的饭菜
含泪准备点个外卖
正在此时
大厨达人出现在身边
今天达人和大厨带来的两道菜
冷热都可以吃！
再也不用担心没有保温饭盒了！
从湖南远道而来的厨房达人肖中明，带来的是一道“致富菜”！这道片片肉可有讲究，肖大哥的所有食材都是亲自选购空运过来，就是这道菜，让肖大哥月入过万！究竟这是道怎样的菜呢？跟着小二一起来看一看吧！
这道牛肉取南北之精华
豆瓣酱和*豆酱完美融合
让每片牛肉非常入味
麻辣香透，冷热都好吃
要想做好这道菜
卤料配方很重要
十年经验，独门牛肉，秘方在此：
1.用凉水冲泡再焯水后的牛肉，可以去腥；
2.糖色炒至变色冒烟，此时效果最好；
3.爆香配料和牛肉时，要多炒制一会，可以延长保存时间。
没了保温饭盒
一道菜怎能安慰小二！
特级厨师陈啸虹又带来一道西北菜
芝麻鸡丝，外酥里嫩
冷热均可，下酒零食两不误
这道芝麻鸡丝用了一味神秘香料
除了神秘香料
这道菜的面糊更是亮点
外皮凉了仍旧酥脆
里面藏着芝麻，香上加香
先卤后炸，方能冷热皆可吃
卤：卤制鸡肉时，炖煮后再焖制，口感更好；
撕：鸡肉用手撕，不宜过细，方便成型；
面：调制面糊时，淀粉占7成，泡打粉占1成，效果最好；
炸：进行二次复炸，口感更加酥脆。
热吃香
冷吃也香
无时无刻想吃就能吃
饭团们，这神奇的冷热双吃菜
满意不？
片片牛肉
食材：牛肉葱姜蒜母丁香公丁香桂皮草果香叶花椒八角槟榔甘草茴香孜然辣椒面芝麻豆瓣酱*豆酱红油香油麻油酱油白酒绵白糖花椒粉盐油
做法：
1.牛肉冷水下锅，加入白酒和葱，炖煮变色后盛出过凉水；
2.热锅凉油，倒入绵白糖，小火炒至变色冒泡，倒入开水；
3.煮锅内放入糖色水，放入牛肉；
4.母丁香、公丁香、桂皮、草果、香叶、花椒、八角、槟榔、甘草、茴香和孜然制成调料包，放入锅中；
5.盖上锅盖，慢火煮炖2小时，盛出改刀切片备用；
6.锅内倒油，豆瓣酱和*豆酱炒出香味，盛出备用；
7.另起锅倒油，放入姜蒜末爆干香后，倒入牛肉片，炒至变软；
8.用酱油、炒好的酱料、炒过的辣椒面、芝麻、花椒面、红油、麻油和盐调味；
9.翻炒均匀后，即可出锅食用。
芝麻鸡丝
食材：鸡胸肉葱姜鸡蛋淀粉面粉泡打粉花椒大料葛缕子（德国茴香）芝麻胡椒粉辣椒面孜然粉盐料酒油
做法：
1.冷水中放入葱、姜、花椒、大料和葛缕子，水开后放入鸡胸肉；
2.加入料酒调味，水开后盖上锅盖，小火慢炖10分钟，再焖10分钟；
3.碗中淀粉、面粉、泡打粉、盐、鸡蛋、芝麻和水，搅拌均匀，做成面糊；
4.盛出鸡肉撕成粗丝，用盐和胡椒粉调味后，裹上面糊；
5.锅内倒油，油温7成热时，放入鸡丝，炸至蓬松；
6.捞出鸡丝，油温9成热时，进行复炸；
7.沥干油份，摆盘后撒上辣椒面、孜然粉和盐调制的干料，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
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