北京米其林指南榜单出炉
院子餐饮，比“围炉煮茶”更早拉开后疫情时代餐饮场景消费新机会
呷哺集团华北业绩恢复小高峰，发放亿元的现金代金券
全聚德涨停，股价创4年新高
吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”；五芳斋布局现制烤烘焙市场
奈雪的茶就收购乐乐茶发布补充公告
库迪咖啡CottiCoffee」在天会HQ开出上海首店
绝味食品坐镇，肆壹伍基金再扩容
光明食品跨界咖啡，「BELTCOFFEE」首店亮相上海
联手18家餐饮品牌，沃尔玛从家宴切入预制菜
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？2-12-2
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、第一波“阳康”之后，北京餐饮业艰难复苏
随着12月19日下午北京疫情防控发布会上宣布，取消新十条要求外的复工复产场所核酸阴性证明查验，北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知。
这也意味着，北京消费者久违的“堂食自由”真正来临。而北京地铁客流人数的增长从侧面反映出复工复产的情况。
12月19日至21日，北京地铁公司所辖线路客流分别达到.6万、万和.6万人次，与上周同期相比增加了多万人次。照此估计，这一时间节点，也赶上了在12月12日前的一批阳性感染者转阴康复的时期。
部分商圈的餐饮门店，也终于从上周末起迎来一波客流“小高峰”。美团数据显示，12月21日，美团平台上，北京到店餐饮线上订单量相比一周前（12月14日）增长21%。
然而，尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复，但北京餐饮业距离真正的复苏还很远，摆在面前的挑战仍然十分艰巨。
据了解，目前，北京也只有部分重点商圈、部分时段的门店有等位情况，更多的餐饮门店的营业情况距离“高峰”和“烟火气”还很遥远。
2、北京米其林指南榜单出炉
12月21日，北京米其林指南榜单正式发布。
新版榜单共收录家餐厅，包括2家三星餐厅、家二星餐厅、1家一星餐厅，以及19家必比登推介餐厅和家米其林指南入选餐厅。此外，米其林指南侍酒师奖也首次在北京颁出。
其中，京兆尹和新荣记(新源南路)2家餐厅蝉联米其林三星，潮上潮、京季、屋里厢家餐厅依然位列米其林二星评级。在获得一星评级的1家餐厅当中，有2家餐厅首次上榜便摘得米其林一星，另有2家餐厅从米其林指南入选餐厅中脱颖而出，成功晋级。
新版北京指南中，必比登推介榜单共推荐19家美味超值餐厅，人均消费主要集中在00元以内，囊括颇多久负盛名的地方特色小吃。其中，提供地方经典美食的老川办和宜宾招待所2家满载食客记忆的餐厅最新进入榜单。
除以上评级和奖项外，还有家餐厅入选新版北京指南，包含首次上榜的家餐厅，总体覆盖20多种风格菜系。
为挖掘餐饮人才、推动行业进取氛围，本次北京米其林指南发布会还向技艺精湛、专业卓越的个人颁发特别奖项。
、外卖冬至团圆餐是今年冬至餐饮消费的一大特点，外卖盆菜较火爆
俗话说，冬至大过年。冬至这日，少不了一餐团圆饭。
广州多家餐饮门店表示，今年冬至堂食预订一般，但外卖团圆餐的预订形势大好，尤其是煲仔菜或者边炉一类“暖笠笠”的食品更受欢迎。
4、院子餐饮，比“围炉煮茶”更早拉开后疫情时代餐饮场景消费新机会
尽管疫情三年，餐饮起伏较大，但还是可以从汹涌之下，窥见一些餐饮现象的发生。
近几年，以“某村、某院、某园”等命名的“院子”类餐饮品牌逐渐兴起，从南到北，吸引了大批消费者的同时，不断有餐饮人前去考察学习。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、呷哺集团华北业绩恢复小高峰，发放亿元的现金代金券
12月21日，呷哺集团披露华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰，部分餐厅客流迅速回暖，重现排队等位的场景。
据悉，为助力餐饮消费复苏，自12月17日起，呷哺集团推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等多品牌参与的充值优惠活动，预计发放亿元的现金代金券，消费者最低可享受折优惠。
活动上线4天，呷哺呷哺的储值占比（储值除以营收）近60%，累积储值金额超万元。
2、全聚德涨停，股价创4年新高
12月20日早盘，全聚德上涨10%再次涨停，这是该股连续第个交易日收获涨停板。目前，全聚德月内涨幅已经接近0%，股价创年6月以来新高。
全聚德12月16日、19日连续2个交易日收盘价格涨幅偏离值累计达到20%。根据《深圳证券交易所交易规则》的有关规定，属于股票交易异常波动的情形。
对此，全聚德称，公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处，不存在其他应披露而未披露的重大事项。
公司控股股东首旅集团不存在关于对全聚德的应披露而未披露的重大事项，或处于筹划阶段的重大事项。首旅集团近期不存在买卖公司股票情形。经自查，公司不存在违反信息公平披露的情形。
同时，全聚德公告还称，因疫情不断反复，对公司经营业绩造成较大影响，公司持续努力做好门店外摆、外带、社区群团购等线上线下外卖及定制产品和“年夜饭”礼盒销售等工作，同时为恢复堂食后进一步攻坚创收、提升品质做好人员、产品、运营等复工复产的各项准备。
据了解，近日有投资者通过电话或深交所互动易平台询问，涉及全聚德销售自有品牌白酒事宜。对此，全聚德也回复称，为拓宽产品线，公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德”和“全聚德传奇”，目前在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售，公司并未投资上述白酒生产企业。
、吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”
中国证券报消息，日前，吉祥航空宣布成立餐饮品牌“花吉食”。
据了解，“花吉食”是吉祥航空为适应未来航空配餐服务发展，实现商业化转型的重要举措。社会化餐饮品牌将可透过“花吉食”参与到吉祥航空的配餐服务，吉祥航空也可通过与社会餐饮品牌合作创新提升配餐服务水平。
目前，“花吉食”的电商平台也已完成搭建，即将上线服务万吉祥航空常旅客会员及2万吉祥航空雇员，届时消费者可通过花吉食电商